单选：在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。

题目内容：
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
A．水解作用
B．凝固作用
C．氧化作用
D．分散作用
参考答案：

学会写“石”这个字后，有助于写“磊”，这种现象属于（　　）。

学会写“石”这个字后，有助于写“磊”，这种现象属于（　　）。单项选择题 A、一般迁移B、具体迁移C、水平迁移D、垂直迁移

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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义务教育阶段学生所专属的权利有（　　）。

义务教育阶段学生所专属的权利有（　　）。多项选择题 A、社会实践B、获得证书C、免试入学D、就近入学E、不交学费

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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（　　）指教材被分成若干小步子，学生可自定学习步调，让学生对所学内容进行积极反应，并给予及时强化和反馈，使错误率最低。

（　　）指教材被分成若干小步子，学生可自定学习步调，让学生对所学内容进行积极反应，并给予及时强化和反馈，使错误率最低。单项选择题 A、程序教学B、组织教学C、个别化教学D、指导教学

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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近年来新一轮婚恋情感类电视节目纷纷出台，下列节目和电视台不相吻合的是（）。

近年来新一轮婚恋情感类电视节目纷纷出台，下列节目和电视台不相吻合的是（）。A．浙江台《爱情连连看》B．湖南台《称心如意》C．上海台《精诚所至》D．星尚传媒《丈母娘看女婿》

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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